Datos importantes y esenciales sobre la Dieta Cetogénica

¿Qué es la dieta cetogénica?

La dieta cetogénica es un plan de alimentación bajo en carbohidratos y rico en grasas y proteínas. La palabra “Cetogénica” significa que una sustancia química, llamada cetona, se produce en el cuerpo (Ceto=cetonas, génesis=producción).

Como todo plan alimentario, es importante que este orientada por un profesional: hay grasas benéficas (insaturadas) y necesarias para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo, y otras realmente dañinas (como son las grasas saturadas y las trans o hidrogenadas). También hay proteínas más saludables porque se acompañan de fibra y otros nutrientes benéficos, y proteínas de las cuales no se puede abusar porque generan enfermedad.

Por otro lado cada individuo es diferente, por eso cada plan de alimentación tiene que ser adecuado a la persona que lo realiza (su edad, actividad, lugar de residencia, antecedentes de salud, patologías, etc.). Y ese es un trabajo para hacer uno a uno en una consulta de nutrición.

Es fundamental que la grasa elegida en estas dietas sea de excelente calidad, ya que el consumo será mucho más abundante que en una dieta de distribución normal entre macro nutrientes (carbohidratos, proteínas y grasas).

¿Dieta keto es lo mismo que dieta cetogénica?

Si, es lo mismo (keto es la abreviatura de la palabra inglesa “ketogenic” que significa cetogénico).

¿En qué consiste y cómo funciona la dieta cetogénica?

Implica reducir los carbohidratos y reemplazarlos por grasas y proteínas. Este cambio expone al cuerpo a un estado metabólico llamado cetosis, lo fuerza a obtener energía de una fuente diferente, en este caso grasas, lo cual es bastante mas demandante para el cuerpo que obtener energía de los carbohidratos (que suelen ser la fuente más abundante y de rápida utilización).

Cuando ocurre esto, el cuerpo consigue convertir grasa en energía, aumentando mucho su gasto energético, esta es una de las razones por las cuales estas dietas ayudan a perder peso.

¿Para qué sirve la dieta cetogénica?

Suele utilizarse para bajar de peso, pero es mucho más amplio su alcance. Es también una manera efectiva de disminuir los factores de riesgo en algunas enfermedades. Los análisis de sangre son la manera más fiable de comprobar si tu cuerpo ha entrado en cetosis. (Los análisis de cetonas en sangre suelen utilizarse en personas con diabetes).

Este tipo de alimentación es utilizada en algunas patologías neurológicas, por ejemplo reduce los episodios epilépticos en niños/as afectados por la enfermedad.

La alimentación cetogénica (si está bien diseñada y regulada) tiene que ver con hábitos para la salud y longevidad y puede redundar en muchos beneficios, aquí citamos algunos:

• Favorece el consumo de grasas buenas.
• Es antiinflamatoria.
• Aumenta el rendimiento mental y físico.
• Estabiliza las glucemias. (Azúcar en la sangre).
• Disminuye la resistencia a la insulina.
• Mejora el rendimiento deportivo.
• Puede disminuir el apetito, al aumentar el consumo de proteínas genera mayor saciedad.

Sin embargo, también debemos decir que la alimentación cetogénica mal asesorada puede acarrear muchos perjuicios para la salud:

Puede aumentar el colesterol y el acido úrico, sobrecargar el trabajo renal, complicar el funcionamiento intestinal, puede generar dolores de cabeza, halitosis (mal aliento), calambres musculares, debilidad, irritabilidad, somnolencia, entre otras.

¿Qué comer en la dieta cetogénica?

Te dejamos unas ideas de desayunos KETO, solo a modo de ejemplo:

• Huevos revueltos con albahaca y aguacate.
• Yogur griego con canela y frutos secos.
• Omellete de jamón y queso.
• Huevos revueltos con verduras.
• Champiñones rellenos de queso.
• Smoothie de espinacas y aguacate.
• Rollito de salmón y queso crema.
• Pudding de chía.
• Pan nube (de claras y yogur).
• Pan de almendras.
• Aguacate relleno de huevo.
• Tortilla de espinacas y no-queso de anacardos.

¿Cómo hacer la dieta cetogénica?

Como hemos dicho, lo más recomendable es pedir asesoramiento profesional para estar acompañado/a en tu objetivo y realizarla correctamente.

¡Atención! podemos entender que una dieta es la regulación en el tipo de alimentos que ingerimos que hacen a una vida más saludable, entendiendo lo saludable como un hábito sostenido, ya que las dietas en general implican un principio y un final.

Ya la palabra dieta nos habla de “régimen”, nos remonta a algo estricto y rígido: la palabra dieta nos conecta en general con restricción alimentaria, acción que está demostrado científicamente, que es muy difícil de sostener a largo plazo. Lo cual trae el famoso efecto “rebote” irremediablemente, al abandonarlas.

¡Recuerda! Que esto no es una fórmula mágica, requiere de compromiso de tu parte y supervisión de un profesional en nutrición para así evitar efectos adversos muy peligrosos para la salud.